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芝麻菜的功效与作用,芝麻菜的营养价值

作者:mopxing 来源:猫扑两性健康网发布时间:2019/12/11 01:06:45

芝麻菜是一种鲜为人知的十字花科蔬菜,具有与同一家族的其他蔬菜(例如西兰花,羽衣甘蓝和抱子甘蓝)相同的许多优点。

芝麻菜的叶子很嫩,一口大小,带有浓郁的味道。芝麻菜与其他绿叶蔬菜一样,每100克(g)硝酸盐包含250毫克(mg)以上。

高硝酸盐饮食已被证明可以降低血压,减少运动中所需的氧气量并增强运动表现。

芝麻菜的功效与作用,芝麻菜的营养价值本文提供了芝麻菜的营养成分,并深入研究了其可能的健康益处,如何将更多的芝麻菜纳入您的饮食中 以及与食用芝麻菜有关的任何潜在健康风险。

芝麻菜速览

以下是有关芝麻菜的一些要点。主要文章中提供了更多详细信息和支持信息。

芝麻菜是十字花科蔬菜的一种。

芝麻菜中的某种化学物质可能有助于减缓癌症的进展。

芝麻菜还可以改善运动过程中的肌肉氧合作用。

好处

长期以来,食用各种水果和蔬菜与减少许多不利健康状况的风险有关。

许多研究表明,增加芝麻菜等植物性食物的摄入量可降低肥胖,糖尿病,心脏病和整体死亡率的风险,同时促进健康的肤色,增加的能量和总体上的体重减轻。

1)癌症

芝麻菜具有与花椰菜,羽衣甘蓝和抱子甘蓝相同的许多优点。

在过去的30年中,食用大量的十字花科蔬菜与癌症的 风险降低有关,尤其是肺癌和结肠癌。

最近,研究表明,一种名为硫萝卜硫素的含硫化合物可使十字花科蔬菜既苦又味,又具有抗癌能力。

目前正在研究萝卜硫素具有延缓或阻止癌症的能力,并具有与黑色素瘤,食道癌,前列腺癌和胰腺癌相关的有希望的早期结果。

研究人员发现,萝卜硫烷可以抑制组蛋白脱乙酰基酶(HDAC),后者与癌细胞的发展有关。停止HDAC酶的能力可能使含萝卜硫烷的食品成为将来癌症治疗中潜在的强大部分。

容易识别的十字花科蔬菜包括西兰花,花椰菜,抱子甘蓝,羽衣甘蓝,萝卜和白菜,以及鲜为人知的芝麻菜,西兰花,萝卜,大头菜和豆瓣菜。

芝麻菜还含有叶绿素,已证明可有效阻止高温烧烤食物时产生的杂环胺的致癌作用。

2)预防骨质疏松

维生素K摄入量低与骨折风险高有关。维生素 K的充足摄入通过充当骨基质蛋白的改良剂,改善钙吸收并减少尿中钙的排泄来改善骨骼健康。

芝麻菜还可以帮助您每天补充钙,每两杯提供64毫克。

3)糖尿病

绿叶蔬菜含有一种称为α-硫辛酸的抗氧化剂,已被证明可以降低葡萄糖水平,提高胰岛素敏感性并防止氧化应激引起的糖尿病患者变化。

对α-硫辛酸的研究还表明,糖尿病患者的周围神经和自主神经损伤减少。

但是,大多数研究都使用静脉注射α-硫辛酸,因此尚不确定是否食用它会带来相同的益处。

4)运动和运动表现

甜菜根汁形式的膳食硝酸盐补充物已显示可改善运动过程中的肌肉氧合作用。这表明在长期耐力运动中,增加饮食中硝酸盐的摄入量可能会增强运动耐力。

一些研究人员认为,它可以改善那些因缺乏氧而导致日常生活活动在身体方面造成困难的心血管,呼吸道或代谢性疾病患者的生活质量。

在4公里(km)的自行车计时赛中,甜菜根汁的性能提高了2.8%(11秒),而在16.1 km的计时赛中,则提高了2.7%(45秒)。

甜菜根只是许多高硝酸盐蔬菜中的一种。绿叶蔬菜如芝麻菜是最主要的来源。

营养

根据 USDA国家营养数据库可信赖来源,两杯约40克的芝麻菜含有约10 卡的热量。

芝麻菜还包含:

1克蛋白质

0.3克脂肪

消费2杯芝麻菜将提供:

维生素A的20%

超过50%的维生素K

每天需要8%的维生素C,叶酸和钙

在总营养密度指数(ANDI评分)方面,芝麻菜位居前20种食物之列。ANDI分数衡量与热量含量相关的维生素,矿物质和植物营养素含量。

为了获得较高的ANDI分数,食物必须以少量的卡路里提供大量的营养。

饮食

像其他绿叶蔬菜一样,可以将芝麻菜添加到新鲜的沙拉,面食,砂锅菜和调味酱中。

芝麻菜最常在沙拉中新鲜食用,但也可以像其他绿叶蔬菜一样,加入到面食,砂锅菜和调味酱中。

由于其嫩度,它的炒制速度比其较坚硬的表亲羽衣甘蓝和羽衣甘蓝要快。

与菠菜或瑞士甜菜相比,它使菜肴更具风味。

芝麻菜易于生长,非常适合窗台花园-每天仅需3个小时的阳光。

由于具有胡椒味,因此芝麻菜经常与其他温和的绿色食品混合在一起,例如豆瓣菜和长叶莴苣。在意大利,烘烤后通常在比萨饼上放上芝麻菜。

芝麻菜应存放在冰箱中,并在购买后几天内使用。

以下是一些技巧,可尝试将更多芝麻菜纳入您的日常工作中:

将少量新鲜的芝麻菜加到煎蛋卷或炒饭中。

扔几把芝麻菜,然后掺入新鲜的果汁或冰沙中。

在少量初榨橄榄油中炒芝麻菜,并以新鲜的黑胡椒粉和新鲜的帕尔玛干酪磨碎。可以作为配菜食用,也可以在烤土豆上加一点。

将芝麻菜添加到您的包裹,三明治或大面包中。

或尝试以下美味又健康的食谱:

用奶油汁火烤玉米和芝麻菜意大利面

柑橘虾沙拉配白豆和芝麻菜

风险性

在预防疾病和获得良好健康方面,最重要的是总饮食或整体饮食方式。饮食要多于饮食,而不是专心于保持健康的关键。

如果您正在服用诸如香豆素(华法林)之类的血液稀释剂,那么不要突然开始或多或少地吃一些含有维生素K的食物,这在凝血过程中起着重要作用,这一点很重要。

如果储存不当,含硝酸盐的蔬菜汁可能会积聚细菌,这些细菌会将硝酸盐转化为亚硝酸盐并污染果汁。如果食用高含量的亚硝酸盐可能会有害。

如果您患有心血管疾病或相关的危险因素,请在开始高硝酸盐饮食之前咨询医生。高硝酸盐饮食可能会与某些药物(例如有机硝酸盐,硝酸甘油或用于心绞痛的亚硝酸盐药物)(例如枸sil酸西 地那非,他达拉非和伐地那非)相互作用。

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